[北台灣新聞網]蘭陽技術學院聘名廚鄭衍基(阿基師)擔任客座教授

蘭陽技術學院聘名廚鄭衍基(阿基師)擔任客座教授

 

【北台灣新聞網】

蘭陽技術學院今日聘請阿基師擔任客座教授,希望藉由阿基師的專業與經驗,讓蘭院的學生充份學習料理的真諦與美味的傳承。

蘭陽技術學院林淑莉校長說,頭城的烏石港擁有陸、海、空的觀光資源,是全台唯一擁有這三項地理條件的城市,無論春夏秋冬所捕撈的漁產都是全台饕客的最愛,而蘭陽技術學院餐旅管理系向來的教學向來以「結合在地當季食材,創造新鮮美味料理」為重點,這與阿基師的工作價值不謀而合,頭城鎮曹乾舜鎮長與頭城家長詹光弘校長都特別出席見證阿基師加入蘭陽技術學院的教學團隊。

蘭陽技術學院更安排在今年的夏季海鮮推出之際,邀請台灣名廚阿基師親自下廚,以道地的頭城在地食材,製作「馬告龜山島角蝦」、「海菜鹿角菜」與「石花凍甜點」,阿基師並將在現場示範一道獨家私房菜「夏日海洋之戀」—乾烹黑喉配綠醬,給現場與會的同學及樂齡大學學員共同分享,品嚐到阿基師美味手藝的學員們讚不絕口。

阿基師在創作料理中表示,民以食為天,食以味為先,味以鮮為首,美味的料理,選擇「新鮮的食材」,不浪費、不過度烹飪,就可以輕鬆料理出美味的食物,他今天料理所選擇的黑喉,就是在夏季於宜蘭沿海特有的漁產,每年此時都能吸引大批饕客爭相採購。

頭城鎮曹乾舜鎮長表示,頭城是擁有好山好水的好所在,蘭陽技術學院能聘請到阿基師到頭城來創作與海產有關的美味饗宴,是頭城最好的觀光行銷,也是學生們最大的福氣,多年來頭城一直受到蘭陽技術學院與頭城家商的幫助,尤其是每年都舉辦的福神弄龜文創活動中的「福神饗宴」,長期都是由蘭陽技術學院來承辦,希望明年的活動,有機會邀請阿基師來開菜單,讓頭城在地美味更加發揚光大。

頭城家商詹光弘校長表示,蘭陽技術學院像一雙大手,牽著頭城家商學弟妹的小手在餐飲這個專業的領域一直前進,常常有很多蘭院的教授到學校來親切的指導,也希望未來頭城家商的同學們,能有機會一起向阿基師學習。

資料來源:

http://ntnews.com.tw/%E8%98%AD%E9%99%BD%E6%8A%80%E8%A1%93%E5%AD%B8%E9%99%A2%E8%81%98%E5%90%8D%E5%BB%9A%E9%84%AD%E8%A1%8D%E5%9F%BA%EF%BC%88%E9%98%BF%E5%9F%BA%E5%B8%AB%EF%BC%89%E6%93%94%E4%BB%BB%E5%AE%A2%E5%BA%A7%E6%95%99/